Sono ormai 18 anni che la pizza di Giancarlo Casa fa parlare di sé. Molto celebrata dalle guide specializzate, ha il merito di aver avviato una nuova concezione di pizza (e di pizzeria) quando a Roma esisteva quasi solo la ‘scrocchiarella’. Una ricerca nell’impasto e negli ingredienti che non si è mai fermata. Impasto leggero, base sottile, cornicione basso ma ben alveolato. L’offerta complessiva è molto ricca e varia ed è raccontata da una grande lavagna che cambia giornalmente, a partire dai fritti e dai gusti dei supplì, tra i più gustosi di Roma. In carta, invece, tutte le pizze rosse e bianche classiche e “della Gatta” oltre a qualche primo e secondo piatto di carne, contorni, insalate. La carta dei vini e dello champagne (circa 200 etichette) e delle birre artigianali (una sessantina) pensata e ben organizzata è un altro dei tratti distintivi di questo locale.
Il Premio Miglior Carta delle Birre dell’anno 2017 va a La Gatta Mangiona.