award 2019

Mater

pizzeria
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Eccellente
Mater come madre, come lievito madre. Quello che ispira ogni giorno il lavoro di Amalia Costantini, donna pizzaiola e cuciniera per passione, autodidatta, diventata un punto di riferimento a Roma per la pizza a degustazione. Un locale grazioso, dai colori chiari e dall'impronta femminile, a 30 minuti dalla Capitale. Servizio giovane e attento, con menu delle pizze, delle focacce speciali e dei fritti che cambiano a seconda delle stagioni e dei prodotti disponibili (molti dei quali di aziende locali o presidi Slow Food). L'impasto è di grande leggerezza, profumato e perfettamente lievitato. Ogni morso in equilibrio tra una gradevole e misurata croccantezza e la sofficità complessiva.

Mater as in mother, or as in mother yeast (sourdough). This is what inspires the work of Amalia Costantini, a female pizza chef who cooks with passion and dedication. She is self-taught and her establishment has become a landmark in Rome for pizza tasting. It is a charming place, with light colors and a distinctly feminine touch, located about 30 minutes from the capital. The service is young and attentive. The pizza menu, specialty focaccias, and fried dishes change according to the season and the products available (many of the products come from local producers or are Slow Food Presidia products). The dough is very light, fragrant and perfectly leavened. Every bite is balanced between a pleasant and measured crunchiness and an overall softness.
Euro
prezzo medio:
7 a 25
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pizzaiolo:

Amalia Costantini

localizzatore
Via Pier Paolo Pasolini, 00065 Fiano Romano, RM, Italia
Orologio
Aperto a cena dal martedì alla domenica

giorno di chiusura: lunedì
Orologio
ferie:
variabili
Telefono
telefono 0765.480785
like
da provare assolutamente: La Martina, con olive taggiasche, burrata pugliese e capocollo di Martina Franca
Vino
carta dei vini: Non presente
Birra
carta delle birre Di pregio (da 6 a 10)
Gluten Free
pizza gluten free: no
serv_aggiuntivi
struttura adatta a persone con difficoltà motorie
parcheggio
aria climatizzata
wifi gratuito

pizza da asporto

animali ammessi

metodi di pagamento accettati
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