Premio Speciale Valorizzazione della Pizza Napoletana nel Mondo
premio speciale 2019:
Premio Olitalia Migliore Proposta dei Fritti
premio speciale 2019:
Premio Mandara Identità Territoriale
premio speciale 2019:
Premio S. Pellegrino & Acqua Panna Giovane Pizzaiolo dell'Anno
premio speciale 2019:
Premio S. Pellegrino & Acqua Panna Innovazione e Sostenibilità Ambientale
premio speciale 2019:
Premio Solania Pizzeria Novità dell'Anno
premio speciale 2019:
Premio Pastificio Di Martino Frittatina di Pasta
premio speciale 2019:
Premio Solania Migliora Carta degli Oli Extra Vergine D'Oliva
premio speciale 2019:
Premio Birrificio Valsugana Migliore Carta delle Birre
premio speciale 2019:
Premio D'Amico Migliore Proposta Gluten Free
premio speciale 2019:
Premio Scugnizzo Napoletano Performance Dell'Anno
premio speciale 2019:
Premio Consorzio Tutela Prosecco DOC Migliore Carta dei Vini
premio speciale 2019:
Premio Birrificio Valsugana Miglior Asporto
premio speciale 2019:
Premio Pizza Vegana dell'Anno
premio speciale 2019:
Premio Olitalia Pizzaiolo dell'Anno
premio speciale 2019:
Premio Consorzio Tutela Prosecco DOC Miglior Servizio di Sala
premio speciale 2019:
Premio D'Amico Pizza dell'Anno
premio speciale 2019:
Premio Kimbo Modello d'Ispirazione
Nel cuore della vecchia Palermo questa pizzeria si distingue per la ricerca delle materie prime: di qualità. La mozzarella, la ricotta e la burrata sono quelle di Bufala (provenienti giornalmente da Padula); l'olio è extravergine d'oliva da Biancolilla e Nocellara; il Prosciutto Crudo è di Parma; la Bottarga è trapanese. Tre sono invece le tipologie degli impasti a lunga lievitazione: quello a base di farina di Kamut, quello di farina integrale di Tumminia, Russello e Majorca, e quello di farina "quattro stagioni". Caratteristica comune a tutte le pizze sofficità e digeribilità. Molto buone le pizze fritte; non da meno le classiche. Servizio cortese, seppur disordinato nei momenti di picco (il sabato sera). Discreta selezione di vini siciliani e birre artigianali. In the heart of old Palermo, this pizzeria distinguishes itself for its research into the raw materials it uses. They are high quality. The mozzarella, the ricotta and the burrata are made from buffalo milk (and are supplied daily from Padula); the oil is extra-virgin olive oil from Biancolilla and Nocellara; the prosciutto is from Parma; the bottarga is from Trapano. There are three types of doughs made with a long leavening period: one with kamut flour, another with whole grain flour from Tumminia, Russello and Majorca, and another with “quattro stagioni” (four seasons) flour. A characteristic that is common to all of the pizzas is their softness and digestibility. The fried pizzas are very good, as are the classics. The service is courteous even if a bit disorganized during the rush (Saturday evenings). There is a decent selection of Sicilian wines and craft beers.
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