2019
Spiazzo
Eccellente
premio speciale 2019:
Targa al Merito per l'Associazionismo 2019
premio speciale 2019:
Premio Speciale Valorizzazione della Pizza Napoletana nel Mondo
premio speciale 2019:
Premio Olitalia Migliore Proposta dei Fritti
premio speciale 2019:
Premio Mandara Identità Territoriale
premio speciale 2019:
Premio S. Pellegrino & Acqua Panna Giovane Pizzaiolo dell'Anno
premio speciale 2019:
Premio S. Pellegrino & Acqua Panna Innovazione e Sostenibilità Ambientale
premio speciale 2019:
Premio Solania Pizzeria Novità dell'Anno
premio speciale 2019:
Premio Pastificio Di Martino Frittatina di Pasta
premio speciale 2019:
Premio Solania Migliora Carta degli Oli Extra Vergine D'Oliva
premio speciale 2019:
Premio Birrificio Valsugana Migliore Carta delle Birre
premio speciale 2019:
Premio D'Amico Migliore Proposta Gluten Free
premio speciale 2019:
Premio Scugnizzo Napoletano Performance Dell'Anno
premio speciale 2019:
Premio Consorzio Tutela Prosecco DOC Migliore Carta dei Vini
premio speciale 2019:
Premio Birrificio Valsugana Miglior Asporto
premio speciale 2019:
Premio Pizza Vegana dell'Anno
premio speciale 2019:
Premio Olitalia Pizzaiolo dell'Anno
premio speciale 2019:
Premio Consorzio Tutela Prosecco DOC Miglior Servizio di Sala
premio speciale 2019:
Premio D'Amico Pizza dell'Anno
premio speciale 2019:
Premio Kimbo Modello d'Ispirazione
Aperto nel 2016 in zona Ostiense, Spiazzo si conferma uno degli indirizzi più interessanti della Capitale, grazie al lavoro di sperimentazione sugli impasti, cotture e topping. L’ambiente è dinamico e moderno, frutto di un sapiente recupero di architettura industriale; il servizio è veloce. Da Spiazzo si utilizzano farine macinate a pietra, con l’aggiunta di germe di grano per conferire gusto e croccantezza alla pizza. La lavorazione è una combinazione tra la pizza in teglia romana e la cottura su pietra napoletana: l'impasto lievita per almeno 48 ore con un’idratazione al 75%. Punto centrale del menu sono le Spiazzanti, preparate con abbinamenti particolari, prodotti biologici e Slow Food, come la Susianella, con fiordilatte, crema di cipolle alla salvia e salame Susianella di Viterbo. L’ultima novità è la pizza nel ruoto, cotta nel padellino: un ottimo prodotto con una base croccante e abbastanza alta e l'interno soffice e leggero. Da Spiazzo c'è anche la possibilità di provare l'impasto integrale, fatta eccezione per la pizza nel ruoto.
Opened in 2016 in the Ostiense area, Spiazzo is still one of the most intriguing stops in the capital. This is thanks to the experimental work done on their dough, baking methods and toppings. The atmosphere is dynamic and modern, the result of a wise repurposing of industrial architecture. The service is fast. At Spiazzo, stone-ground flour is used with the addition of wheat germ, which gives the pizza flavor and crunchiness. The method used is a combination of Roman pan pizza and Neapolitan stone baking. The dough rises for at least 48 hours with 75% hydration. The highlight of the menu is the Spiazzanti, prepared with special combinations like organic and Slow Food Presidia products, such as the Susianella, with fiordilatte, cream of onions with sage and salami from Viterbo. The newest addition is the disk pizza, cooked in a pan. An excellent product with a crunchy and fairly high base and a soft and light interior. At Spiazzo all pizzas can be made with whole wheat dough, except for the disk pizzas.