Dal mattino, Antonio riversa tutto il suo amore nel grande laboratorio rialzato rispetto al locale: 15 coperti e una clientela soprattutto per l’asporto. Il lungo banco delle pizze al taglio, man mano che si riempie, assume le sfumature di una tavolozza i cui colori sono gli ingredienti. «Tutti prodotti stagionali», assicurano il giovane e pluripremiato pizzaiolo e il padre, che gli ha insegnato l’arte bianca. Gli altri segreti del successo di Pizzamore – meta di pellegrinaggio di molti cosentini e non solo – sono la lievitazione lenta dell’impasto (24 ore), le farine biologiche (macinate a pietra naturale della Langa) e il lievito naturale. Le focacce, farcite con il classico prosciutto e mozzarella ma anche in versione piccante con la schiacciata, sono un’alternativa alla pizza. Una buona scelta di birre artigianali è compensata dall’assenza di un menu da consultare, pecca non giustificata neppure dall’alta rotazione degli ingredienti.