In puro stile classico napoletano, la Pizzeria Pellone offre al cliente una vera pizza a ruota di carretto. Leggerissima e soffice, il disco di pasta è ben lievitato anche se a volte eccessivamente steso, costantemente a rischio di bucarsi al centro. Il tempo di servizio è rapidissimo e garantisce una pizza sempre fragrante e fumante. In sala tutto è essenziale. La moda del centro storico restituisce una pizza quasi sempre alveolata, ben sbocciata e digeribile senza sperimentalismi sulle idratazioni di moda. Le materie prime seppur semplici si compenetrano bene e sono gustosissime.