Grandi Pizzerie 2020

89° - Archestrato di Gela





La pizzeria della famiglia Chifari ha conquistato i palermitani, tanto da essere considerata tra le migliori in città. Situata nel quartiere Libertà, rende omaggio al nome di un poeta siceliota del 330 a. C., tra i primi cultori dell’enogastronomia. L’ambiente è accogliente e il servizio di sala attento e veloce. Dalla cucina a vista è possibile ammirare la maestria dello chef. Dopo anni di studi e ricerca sui lievitati, Pierangelo Chifari ha maturato una certa sensibilità nella preparazione degli impasti. Al posto delle farine 00 utilizza una miscela semi integrale con farine di tipo 1 macinate a pietra e grani duri siciliani. Le pizze sono croccanti, ben idratate e altamente digeribili. Per gli intenditori c’è il percorso degustazione articolato in 4 assaggi: padellino, pala romana, pala romana farcita e pizza fritta. Grande attenzione anche gli ingredienti del topping, selezionati in base alla stagionalità. Interessante e ben strutturata la carta dei vini e delle birre.




The pizzeria of the Chifari family has conquered the Palermo locals, so much so as to be considered among the best in the city. Located in the Libertà district, it pays homage to the name of a Siceliot poet from 330 B.C. who was considered among the first food and wine enthusiasts. The environment is welcoming and the dining room staff are attentive and fast. From the open kitchen, it is possible to admire the mastery of the chef. After spending years of study and research on leavened products, Pierangelo Chifari has gained a certain sensitivity for the preparation of the dough. Instead of using 00 flour, he uses a semi whole-wheat mixture with stone-ground type 1 flour and Sicilian durum wheat. The pizzas are crunchy, well hydrated and highly digestible. For pizza connoisseurs, you can opt for the tasting menu divided into for 4 tastings: pan, Roman, shovel and fried pizza. Great attention is also put into the ingredients used for the toppings, selected according to what is in season. The wine and beer lists are interesting and well-structured.
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pizzaiolo:

Pierangelo Chifari

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stile:
Napoletano
localizzatore
indirizzo:

ARCHESTRATO DI GELA, Via Emanuele Notarbartolo, Palermo, PA, Italia

Mezzi
*raggiungibile con mezzi pubblici
Telefono
telefono:
091 625 8983
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da provare assolutamente: Piano Mendola Dop con pomodoro Siccagno
Vino
carta dei vini:
Eccellente (oltre 30)
Birra
carta delle birre:
Di pregio (da 6 a 10)
Gluten Free
pizza gluten free:
no
serv_aggiuntivi
struttura adatta a persone con difficoltà motorie
aria climatizzata
wifi gratuito

pizza da asporto

animali ammessi

banconota
metodi di pagamento accettati:
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