Lateralmente alla stazione Termini si accede al Mercato Centrale di Roma, dove tra le varie proposte brilla la pizza di Pier Daniele Seu. Location informale e affollata, ma molto ordinata e veloce nel servizio delle bevande che sono a cura del Mercato e servite al tavolo. La pizza a forma tonda, cotta in forno a legna, ruota tra una scelta di otto gusti tra cui uno stagionale. Si ordina e si ritira al bancone, e viene servita già tagliata a spicchi su taglieri in resina color nero. L’impasto di farina biologica tipo 0 e tipo 1, risulta essere morbido e sottile nel mezzo e alto e soffice nel cornicione che in alcuni tratti si presenta pero’ con alcune bolle bruciate.