Pizzerie Top 2020

32° - Officine del Cibo





Mani e idee. Le mani di Giuseppe Messina, pizzaiolo, che ammacca nel solco storico della verace pizza napoletana. Impasti, anche alternativi, grammature e cotture a seconda della farcitura, per pizze dal fondo sottilissimo con umidità, alveolatura e fragranza del cornicione sempre diverse. Non mancano montanare, focacce e pizze al vapore, a testimoniare vera passione per tutti i lievitati. E poi ci sono le idee di Giacomo Devoto, patron e cuoco: tecnica da cucina d’autore per topping originali che prevedono ingredienti spesso presidi slow food, o provenienti da produzioni artigianali, anche locali, oppure dall’orto di proprietà. I menu Pizza Lab o Pizza Cucina raccontano le numerose possibilità di connubio tra impasti e materie prime. La sala che gira secondo standard di livello superiore, la intrigante carta dei vini e delle birre, i dolci curati, il gelato prodotto in proprio, fanno delle Officine del Cibo un esempio di pizzeria contemporanea che non vuole dimenticare la tradizione.




Hands and ideas.  Giuseppe Messina, pizza chef, beats his hands in dough as per the historic tradition of the authentic Neapolitan pizza.  Doughs, even alternative kinds, thicknesses and baking are all adjusted according to the toppings.  The result is pizzas with a very thin base that are moist, bubbly and with a fragrant crust that is always different.  There are also montanare, focaccias and steam-baked pizzas which testify of a true passion for all leavened goods.  And then there are Giacomo Devoto’s ideas, the owner and cook.  He uses gourmet cooking techniques for original toppings that often include Slow Food Presidia products or that come from artisan productions that are sometimes local, or from the house garden.  The Pizza Lab or Pizza Cucina menus list the numerous selections which have a perfect balance between the doughs and the raw materials.  The dining area that is well up to superior standards, the intriguing wine and beer lists, the curated desserts, and the house-made gelato, all make the Officine del Cibo an example of a contemporary pizzeria that does not want to abandon tradition.
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pizzaiolo:

Giuseppe Messina

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stile:
Napoletano
localizzatore
indirizzo:

Officine del Cibo, Via Brigata Partigiana Ugo Muccini, Sarzana, SP, Italia

Mezzi
*raggiungibile con mezzi pubblici
Telefono
telefono:
3939584694
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da provare assolutamente: Ortolana
Vino
carta dei vini:
Eccellente (oltre 30)
Birra
carta delle birre:
Di pregio (da 6 a 10)
Gluten Free
pizza gluten free:
prenotazione
serv_aggiuntivi
struttura adatta a persone con difficoltà motorie
parcheggio
aria climatizzata
wifi gratuito

giardino

pizza da asporto

animali ammessi

banconota
metodi di pagamento accettati:

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