Una pizza particolare, questa di Spiazzo, che sin dall’inizio ha puntato tutto sulla croccantezza. Cioè quella caratteristica che fa impazzire i romani, soprattutto con la pizza nel “ruoto” (piccola teglia tonda), specialità introdotta in menu successivamente. I fritti sono sempre molto gustosi e ben eseguiti, mentre le pizze si dividono tra le classiche e appunto quelle nel ruoto. Impasto lievitato egregiamente: disco sottile e cornicione alto e croccante per la tonda. Il risultato finale è molto convincente soprattutto se si procede nel percorso degustazione. Ingredienti e farcia di qualità, anche se va rilevata una certa ripetitività nell’utilizzo della burrata. Con il bel tempo e per il post-Covid tutti i tavoli sono stati spostati nel bel dehor, in un’atmosfera davvero piacevole. Una piccola carta del beverage accompagna gradevolmente.