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In Fucina

Pizzeria Premium
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stile: degustazione

Edoardo Papa continua, con ostinazione e convinzione, a proporre le sue pizze in formato degustazione, cioè servite a spicchi, una alla volta. Il menu delle pizze si articola su due pagine centrali: una con le speciali del giorno, che sono dei veri e propri piatti che ‘poggiano’ su un disco di pasta; l’altra con le classiche della casa. La pizza rientra nella tipologia delle pizze croccanti, o meglio, tendente al biscottato, ma non la classica scrocchiarella romana. Qui l’attenzione ai tempi di lievitazione – ma anche di cottura, nel forno a legna – è maniacale, così come la scelta della qualità e lavorazione delle farine. Il risultato è una pasta leggerissima, dalla doratura perfetta. Il prezzo di ciascuna, di gran lunga superiore alla media capitolina, varia dai 20 ai 34 euro.
Immagine in evidenza: www.ambasciatoridelgusto.com


Edoardo Papa keeps proposing his pizzas with determination and conviction in a tasting format, by slice, one at a time. The pizza menu includes two central pages: one with the daily specials, these are true plates of food laid on top of doughy disks; the other one with the house-selected classic types. The pizza here is crunchy or almost toasted, but this not the classic Roman ‘scrocchiarella’. The amount of attention which is paid to both the leavening times and to the wood-oven cooking here is obsessive, as well as the choice of quality ingredients and the flour production. The price of each one is much higher than average (capitolina, which means in the city of Rome here), ranges from 20 to 34 euro.
Euro
prezzo medio:
da 30€ a 50€
localizzatore
Via Giuseppe Lunati, 25, Roma, 00149 RM, Italia
Orologio
Aperto a cena

giorno di chiusura: martedì
Orologio
ferie:
variabili in agosto
Telefono
telefono 06 5593368
like
da provare assolutamente: pizza con cicorietta selvatica, crema di ceci e alici di Cetara
Vino
carta dei vini: Eccellente (oltre 30)
Birra
carta delle birre Di pregio (da 6 a 10)
Gluten Free
pizza gluten free: no
serv_aggiuntivi
struttura adatta a persone con difficoltà motorie
aria climatizzata
wifi gratuito

giardino

animali ammessi

metodi di pagamento accettati
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