La pizzeria, disposta su due piani, la si trova nella piazza centrale del paese. Interni rustici con volte a vista nella prima sala e listoni in legno nelle successive, presentano problemi di acustica. Gli impasti di Raffaele di Donfrancesco, tutti leggeri e digeribili, spaziano dai classici ai senza glutine, fino agli alternativi con erba di grano o all’olivotto, ottimo abbinato con mousse ricotta caprina, tonno rosso e crema di olivotto. Raffaele usa pasta madre viva e più di 48 ore di maturazione, per un disco sottile ma dal bordo pronunciato e ben alveolato. Grande attenzione nelle farcie, come nella grano Saraceno con crema di pecorino, asparagi, pancetta e porcini. Personale cortese. Foto FB
Dal Penga, Piazza dei Caduti, Castri di Lecce, LE, Italia
giorno di chiusura: Lunedì in inverno. In estate sempre aperto