La Pizzeria Sud

Al centro del luogo che ha rivoluzionato la ristorazione a Firenze, nel grandissimo e costante successo del Mercato Centrale, la precedente gestione a cura di Romualdo Rizzuti aveva portato questa pizzeria al centro dei desideri di ogni fiorentino. La nuova gestione è riuscita nel difficilissimo compito di non far rimpiangere il passato anzi di rilanciare in alto. Stefano Callegari con le sue farine di grano tenero, forte, in parte macinata a pietra per mantenere le proprietà del germe di grano e la miscela speciale di lievito propone ogni giorno al massimo 6 pizze diverse per velocizzare il servizio ma tutte valgono l’assaggio e di essere assaporate. Il servizio è sbrigativo e non ha certo lo charme di altre pizzerie gourmet ma l’atmosfera è brillante e contagiosa. Presto in arrivo anche il mitico Trapizzino.

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