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award 2018

Dal Penga

Pizzeria Eccellente
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stile: italiano

Raffaele muove i primi passi nel mondo della panificazione a 13 anni e oggi è un vero punto di riferimento nel Salento. Varcata la soglia della pizzeria i primi sguardi che si incrociano sono quelli dei pizzaioli al lavoro dietro i banconi. Le sale, in stile rustico, sono disposte su due piani. Fa impasti di varie fatture con biga e pasta acida, maturazione da 48 ore in poi, tutti ben digeribili, con bordo rigonfio e ben cotto, disco centrale sottilissimo. Anche Napoletana da manuale a lievitazione corta e lunga con uso biga per alleggerirla. Ricca scelta gluten-free dalle pizze ai dolci di produzione propria. Servizio veloce e cortese. Si consiglia di prenotare.
Foto lucianopignataro.it


Raffaele took his first steps into the world of bread bakeries at 13 years old, and today he is a true point of reference in Salento. Once the threshold of the pizzeria entrance is crossed, the first glances one encounters are those of the pizza makers at work behind the counters. The dining rooms, in rustic style, are set on two levels. Different types of doughs are made with sourdough and a sourdough starter, with a dough rising time of at least 48 hours. All are easy-to-digest, with a bulging, well-cooked crust and a very thin base. Even the standard Neapolitan-style is prepared with both a short and long leavening time with the use of a sourdough starter to ensure its lightness. A rich selection of gluten-free is available - from pizzas to homemade desserts. The service is fast and courteous. Reservations are recommended.

Euro
prezzo medio:
Da 10€ a 15€
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pizzaiolo:

Raffaele Di Donfrancesco

localizzatore
Piazza dei Caduti, 41, Castri di Lecce, LE, Italia
Orologio
Aperto a cena

giorno di chiusura: Lunedì in inverno. In estate sempre aperto
Orologio
ferie:
Dall'8 al 20 gennaio
Telefono
telefono 3290586783
like
da provare assolutamente: Base trotordeum con stracciatella rucola e tonno rosso fresco
Vino
carta dei vini: Di pregio (da 11 a 30)
Birra
carta delle birre Eccellente (oltre 10)
Gluten Free
pizza gluten free: si
serv_aggiuntivi
struttura adatta a persone con difficoltà motorie
aria climatizzata
wifi gratuito

pizza da asporto

animali ammessi solo di piccola taglia

metodi di pagamento accettati
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