Il patron di Fandango, Salvatore Gatta, è un punto di riferimento oramai affermato in regione, per qualità, originalità e capacità di trasformare i suoi “dischi” nel piatto in una sinfonia che celebra principalmente il territorio. Le sue pizze, di chiara ispirazione napoletana nello stile, pescano molto fra le materie prime del territorio. Il menu si muove agevolmente fra tradizione e innovazione, con impasti all’altezza delle aspettative ed ingredienti di alta qualità. Intelligente, nel menù, il suggerimento sulla birra da abbinare ad ogni pizza. Buona la cantina, una finestra sul meglio che il territorio, patria dell’Aglianico del Vulture, può offrire. Una visita che vale la pena fare, nonostante un viaggio non propriamente agevole, perchè le pizze di Salvatore sono un monumento alla Basilicata ed una occasione per degustare la Basilicata in una unica tappa (anche se girare la regione risulterebbe ulteriormente affascinante!).