Pizzerie Eccellenti 2020

Antica Hosteria Al Borgo 1964





Per il pizzaiolo Stefano Miozzo non è una questione solo di pizza. Si tratta di sperimentazione, di ricerca maniacale della qualità, di studio della lievitazione, di canalizzare la propria creatività. Dai mix esclusivi di diverse farine per le pizze classiche, alla integrale a crusche giovani, quindi chiare, all’ultima invenzione, creata per il lockdown, della pasta ad alta idratazione e dedicata all’asporto, che garantisce la bontà anche se riscaldata il giorno dopo. Tutte hanno lievito madre, con lievitazioni lente e lavorazioni alternate a lunghi riposi. Anche per la farcitura, ogni ingrediente è accuratamente selezionato a creare il perfetto equilibrio tra consistenze e con sapori originali come la bottarga di uovo di gallina, o il finger lime o la polvere di aglio nero.
Per molte delle pizze il menù riporta anche la birra in abbinamento, ma per scegliere tra le oltre 20 etichette o tra le 350 di vino ci si può far aiutare dai due sommelier di sala.




For the pizza chef Stefano Miozzo it is not just a question of pizza. It is all about experimentation, a maniacal search for quality, the study of leavening and channelling one’s creativity. An exclusive mix of different flours is used for the classic pizzas as well as whole-wheat flour made with young bran. The latest invention created for the lockdown is a highly hydrated dough specifically created for take-away pizzas which guarantees high quality, even if the pizza is warmed up the day after. All doughs are made with mother yeast, with slow leavening and alternative processing with long resting periods. For the toppings, each ingredient is carefully selected to create the perfect balance between texture and original flavor. Such as the chicken egg bottarga, finger lime and black garlic powder. For many of the pizzas on the menu, a beer combination is suggested. You can choose from over 20 labels or among the 350 different wine labels. Feel free to ask the two sommeliers to give you a hand with your selection.
stile:
Degustazione
localizzatore
indirizzo:

Al Borgo 1964, Via Palesella, Cerea, VR, Italia

Telefono
telefono:
044280027
Vino
carta dei vini:
Eccellente (oltre 30)
Birra
carta delle birre:
Eccellente (oltre 10)
Gluten Free
pizza gluten free:
si
riservato
prenotare:
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Risorsa 16
Menu:
link
serv_aggiuntivi
struttura adatta a persone con difficoltà motorie
parcheggio
aria climatizzata
wifi gratuito

pizza da asporto

banconota
metodi di pagamento accettati:
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