Storico forno nel centro di Roma raggiungibile con diverse linee autobus essendo vicino a molti luoghi di interesse (Campo de’ Fiori, Largo di Torre Argentina). L’ambiente è quello di una tipica panetteria della tradizione romana e, infatti, l’impianto originale risale al 1824. Il servizio è veloce ed efficiente, non si lascia intimidire dalle orde di turisti provenienti dai principali luoghi d’interesse del centro di Roma. Gli impasti della pizza sono ben studiati ed elaborati (si va dal lievito naturale, alla pasta acida, alla biga). Il risultato è la tipica pizza che si trova al taglio nei forni capitolini, scrocchiarella e ricca di condimento. Vale la pena menzionare un’altra tipologia di pizza disponibile, più alta e soffice (riconducibile alla focaccia genovese per dimensioni) e con impasto di farina integrale. Stupisce per il mix di sofficità e croccantezza. Il locale dispone anche di una gastronomia e di posti a sedere su tavoli alti.
Via dei Chiavari, 34, Roma, 00186 RM, Italia
giorno di chiusura: Mai