Un indirizzo poco convenzionale, vuoi per l’originalità della proposta – la pizza qui non è né napoletana, né stesa, né gourmet o, forse, è un insieme di tutte queste cose – che per la centralità dell’elemento vino che, come già dice il nome, occupa una parte rilevante della proposta con referenze erudite tra i piccoli produttori e le zone minori d’Italia e Francia. Quanto alla pizza, vanta un bel cornicione ma dimensioni assai ridotte; ottima materia prima e impasto profumato e fragrante, benché troppo sapido soprattutto in tipologie come la Napoli 2018, che già sconta la presenza dei cucunci e delle acciughe di Cetara. Il servizio, molto affabile, va però in difficoltà a locale pieno.
Banco Del Vino, Bologna, BO, Italia
giorno di chiusura: Domenica