Tanta voglia di Vesuvio nelle pizze di Aniello Falanga: basta una rapida occhiata alle proposte in carta per percepire che segue le tradizioni della propria terra con consapevolezza spontanea ma strutturata.Le pizze dimostrano subito la grande padronanza nell’arte dell’impasto, esibendo un disco soffice e dalla buona idratazione, con un cornicione dall’alveolatura sobria e proporzionata, e un boccone che resta sempre leggero e scioglievole. Molto curata la selezione dei prodotti usati per il topping che valorizzano il territorio. Apprezzabile la scelta di proporre la pizza nel ruoto il giovedi e il venerdi che rivela una bella capacità di gestione del forno e delle diverse cotture.