Grandi Pizzerie 2020

83° - Lievito 72





La pizza di Lievito 72 a Trani si riconferma una tra le migliori della provincia. Il locale è molto accogliente, il servizio è rapido e lo staff è sempre molto disponibile. Il menu propone poche pizze che variano stagionalmente in base agli ingredienti. L’impasto viene realizzato con lievito madre vivo e farine macinate a pietra e viene lasciato in lievitazione per almeno 72 ore. Il risultato è una pizza soffice, dal bordo croccante, molto leggera. I condimenti sono sempre molto equilibrati e vengono aggiunti su ogni pizza al 50% in cottura, al 50% in uscita in modo da conservare l’autenticità dei sapori. Gli ingredienti sono tutti accuratamente selezionati tra le eccellenze pugliesi e sono sempre freschissimi. Il risultato finale è una pizza dalla forma squadrata, a metà tra l’impasto napoletano e quello romano, gustosa e altamente digeribile.




The pizza at Lievito 72 in Trani has proven itself to be one of the best in the province.  The premises are very welcoming, the service is fast and the staff is always very attentive.  The menu proposes few pizzas that vary seasonally based on available ingredients.  The dough is made with a live sourdough starter and stone-ground flour.  It is left to leaven for at least 72 hours.  The result is a soft pizza with a crunchy crust that is very light.  The toppings are always very well-balanced, and are always added to the pizza 50% before baking and 50% afterwards in order to conserve the authenticity of the flavors.  The ingredients have all been carefully selected from among the top products from Puglia and are always very fresh.  The final result is a pizza in a square form, with a dough that is half Neapolitan half Roman, that is tasty and highly digestible.
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pizzaiolo:

Andrea Giordano

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stile:
Italiano
localizzatore
indirizzo:

Lievito 72, Via Aldo Moro, Trani, BT, Italia

Mezzi
*raggiungibile con mezzi pubblici
Telefono
telefono:
3884346166
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da provare assolutamente: Quattro formaggi
Vino
carta dei vini:
Presente (fino a 10)
Birra
carta delle birre:
Presente (fino a 5)
Gluten Free
pizza gluten free:
no
serv_aggiuntivi
struttura adatta a persone con difficoltà motorie
aria climatizzata
giardino

banconota
metodi di pagamento accettati:
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