Grandi Pizzerie 2020

72° - Piano B





A pochi passi da Ortigia la pizzeria Piano B è il progetto di Friedrich Schumuck, pizzaiolo per metà siciliano e per metà altoatesino, che ha fatto della ricerca dell’impasto perfetto la sua missione. Un lungo periodo a Roma e la frequentazione dell’Università della Pizza gli hanno permesso di perfezionare il suo impasto romano, il cui segreto sono le farine, rigorosamente biologiche e siciliane. Oltre alle classiche pizze tonde assolutamente da provare le pizze in pala, con biga ed alta idratazione. Sperimentazione e ricerca sono le parole chiave di questa pizzeria che offre una vera esperienza gourmet anche grazie alla selezione delle materie prime, territoriali e di alta qualità. Si chiude in bellezza con uno dei tanti dolci, come la pizza dolce al padellino con cioccolato e arancia candita. Servizio fresco ed attento. Una chicca per estimatori: il sabato è possibile acquistare il pane, sfornato dopo 24 ore di lievitazione naturale.




The pizzeria Piano B is not far from Ortigia.  It is an enterprise owned by Friedrich Schumuch, a half-Sicilian and half- South Tyrolean pizza chef.  His mission is the quest for the perfect dough.  His lengthy experience in Rome and his studies at the Università della Pizza allowed him to perfect his Roman dough.  The secret is the organic flours from Sicily.  Beyond the classic round pizzas, you must absolutely not miss the pizza by the meter made with a natural leaven called biga and with a high hydration percentage.  Experimentation and research are the keywords of this pizzeria which offers a truly gourmet experience thanks to the selection of raw materials which are high quality and locally sourced.  The many desserts are an excellent conclusion to the meal.  An example is the dessert pizza with chocolate and candied orange.  The service is energetic and attentive.  A treat for enthusiasts:  on Saturdays, you can buy bread baked after 24 hours of natural leavening.
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pizzaiolo:

Friedrich Schmuck

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stile:
Romano
localizzatore
indirizzo:

Piano B, Via Cairoli, Siracusa, SR, Italia

Mezzi
*raggiungibile con mezzi pubblici
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da provare assolutamente: Vegetariana
Vino
carta dei vini:
Di pregio (da 11 a 30)
Birra
carta delle birre:
Di pregio (da 6 a 10)
Gluten Free
pizza gluten free:
si
serv_aggiuntivi
struttura adatta a persone con difficoltà motorie
aria climatizzata
wifi gratuito

giardino

pizza da asporto

banconota
metodi di pagamento accettati:
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