Pur essendo ormai una catena – con sette pizzerie a Praga, tra centro storico e zone residenziali meno turistiche – l’ambiente in San Carlo cerca ancora di restituire l’atmosfera da Italia vecchio stile, calcando sui cliché in zona turistica e invece tenendo un buon aplomb nelle altre. Nei locali San Carlo si mangia (con una buona coerenza qualitativa) una napoletana che dà soddisfazion. Gli ingredienti sono freschi e i sapori calibrati. In menu le classiche di sempre, con qualche “fuga” verso esotismi mitteleuropei. Tra le bevande, attenzione più marcata al vino (italiano, con poche etichette interessanti) che alla birra. Personale garbato.