Mauro Pozzer, sperimentatore instancabile, imbandisce cornicioni partenopei e lievitati moderni, mix targati fitness e basi integrali vegan, padellini golosi, pizze classiche e crunch di multipla croccantezza. Le novità si inseguono di stagione in stagione. Le farciture che ci hanno colpito sono ad esempio: zucca mantovana e formaggio di malga; pancia di maiale con Monte veronese e verza; baccalà mantecato e melanzana; ragù di selvaggina, fegatini di pollo e parmigiano. I produttori artigiani del Vicentino forniscono le birre. Le etichette sono venete Doc, dalla Valpolicella al tris collinare di Berici, Euganei e Trevigiani. Dalla vicina Breganze arriva il Torcolato che colora anche un curioso impasto Nuvola.