Gabriele Dani, assieme alla moglie Cristina Grandi, gestisce a Cecina Bottega Dani, unendo all’offerta della pizza napoletana verace anche con la possibilità della scelta dell’impasto, creazioni originali come la Piciaccia, una schiacciata toscana condita con ingredienti locali e tradizionali e le pizze creative, un padellino croccante senza pomodoro e mozzarella, le cui farciture sono il frutto della ricerca del pizzaiolo. La vastità delle proposte necessiterebbe tuttavia di più attenzioni: le creazioni a volte risultano poco curate anche alla vista. E’ anche possibile seguire un percorso degustazione di lievitati in pairing con cocktail. Conto medio.