Da Valentina

50 Top Pizza Europa 2025
Excellent Pizzerias

Un nuovo ristorante-pizzeria aperto nel 2024 nel 15° arrondissement che si è subito fatto notare per bontà delle materie prime e delle lavorazioni. Valentina è la chef che fa pasta fresca tutti i giorni con trafila in bronzo, il romano Aldo fa invece le pizze ed i dolci, ed ha cosi realizzato finalmente il suo sogno di dedicarsi professionalmente alle sue grandi passioni. La sua pizza non è la napoletana con il cornicione alto, ma di medio impasto con tre tipi di farina, tra queste una integrale che dà croccantezza e consistenza, lievitazione per almeno venti ore. Ottimi i condimenti, molto buona in particolare la loro saporita salsiccia e friarielli che si chiama come il pizzaiolo. Di Aldo non mancare di assaggiare anche i dolci, ad esempio, la caprese, qui in versione un po’ più speziata della tradizionale. Ed ovviamente da provare anche gli antipasti e le paste di Valentina. Locale molto piccolo, piccola selezione di bevande ma con una buona scelta di vini rossi.

A new restaurant-pizzeria opened in 2024 in the 15th arrondissement that immediately stood out for the quality of the ingredients and the preparation. Valentina is the chef who makes fresh pasta every day with a bronze extruder, while the Roman Aldo makes the pizzas and desserts, finally realizing his dream of dedicating himself professionally to his great passions. His pizza is not the Neapolitan style with a high crust, but a medium dough with three types of flour, including a whole wheat flour that gives crispiness and texture, leavened for at least twenty hours. The toppings are excellent, particularly the flavorful sausage and friarielli which is named after the pizza maker. Don't miss out on trying Aldo's desserts, such as the Caprese, which is a bit more spiced up than the traditional version. And of course, be sure to try Valentina's appetizers and pastas as well. The restaurant is very small, with a limited selection of drinks but a good choice of red wines.