Fermento – Pizzeria Contemporanea

50 Top Pizza Italia 2025
Pizzerie Eccellenti

Ogni pizza racconta una storia di ricerca e passione. L’impasto segue lo stile napoletano contemporaneo, con un cornicione alto e ben sviluppato. Tra le proposte più interessanti ci sono la Dark melanzane con crema di melanzane arrostite e menta, mozzarella fiordilatte caseificio PreSila, melanzana caramellata, ricotta salata, cioccolato fondente, olio biologico Ciciarello frantoio Mafrica presidio slowfood o la Alice in Wonderland, una pizza a bordo basso con stracotto di pomodoro, stracciatella Caseificio PreSila, Alici salagione San Francesco, pane saporito, terra di olive nere, prezzemolo, olio Ciciarello presidio slow food frantoio Mafrica. Tutte le pizze hanno una lunga lievitazione.

Every pizza tells a story of research and passion. The dough follows the contemporary Neapolitan style, with a high and well-developed crust. Among the most interesting options are the Dark Eggplant with roasted eggplant cream and mint, fiordilatte mozzarella from the PreSila dairy, caramelized eggplant, salted ricotta, dark chocolate, organic oil from the Ciciarello Mafrica oil mill slow food presidium or the Alice in Wonderland, a low crust pizza with stewed tomatoes, stracciatella from the PreSila dairy, salted anchovies from San Francesco, tasty bread, black olive soil, parsley, slow food presidium oil from the Ciciarello Mafrica oil mill. All pizzas have a long fermentation process.