Il riferimento nel nome, richiama uno dei formaggi italiani più iconici del paniere tricolore. L’ambiente moderno caratterizza le sale e si sviluppa intorno al forno a legna che sforna pizze ispirate dalla tradizione napoletana contemporanea. Il disco non troppo grande è alto e soffice, il cornicione pronunciato e ben alveolato contorna condimenti che oltre ai classici napoletani, prevedono anche farciture in cui spiccano gli ortaggi ben equilibrati.
In menu anche piatti cucinati fusion da abbinare a vini locali, cocktails, soda. Servizio ritmato che si muove in un ambiente molto dinamico.