Probabilmente l’impasto al carbone nero vegetale della pizzeria “il Rovescio”a Bologna è uno dei migliori sentiti l’ultimo anno in zona. Fragrante, appetitoso, ben cotto, valorizza perfettamente gli ingredienti proposti e crea una pizza davvero ispirata e particolare. Il locale, in piena “zona Pratello”, è vivace ma vivibile. Bello anche stare a mangiare fuori sotto il portico. Le pizze quindi sono degne di nota non solo per l’impasto (fatto con farine biologiche, pasta madre e lievitazione di almeno 48 ore) ma anche per gli ingredienti bio, con un interessante connotazione veg e Km0. Ricchissima la scelta dei vini naturali, personale molto attento e davvero competente.