Penelope’s Pizza è un indirizzo solare e accogliente di Tucson, nato con spirito artigianale e oggi è un vero ristorante indipendente, con ampio parcheggio, zona bar, tavoli per gruppi, sala interna e diversi patio all’aperto. I due forni a vista, separati dalla sala da una vetrata, permettono di seguire il lavoro sulle pizze e rafforzano il senso di trasparenza del progetto.
Il servizio è uno dei punti forti: cordiale, preparato, partecipe, con personale che conosce bene la storia del locale fin dagli anni del pop-up. La Caesar salad conferma una cucina curata anche fuori dalla pizza, con crostini fatti in casa, e un dressing leggero e saporito.
Tra le pizze, la Bubba convince per l’equilibrio tra olio all’aglio, cipolle verdi sottaceto, carciofi, mozzarella, rucola, ricotta e formaggio al limone. Più golosa la OTC, con salsa rossa, pepperoni Ezzo cup & char, mozzarella, Parmigiano, hot honey e ricotta. L’impasto ha buon sapore, mollica soffice e una piacevole croccantezza. La cottura è ben eseguita.