Qui si propone un concept italian–asian fusion che coniuga metodo e creatività. Il nome richiama Cavalese, borgo trentino dove Dicky Tjhin pizzaiolo e owner, ha affinato tecnica e sensibilità verso la cucina italiana, esperienza che continua a influenzare la sua proposta.
La pizza è al centro del menu: impasto ispirato alla tradizione napoletana ma rielaborato in chiave personale, viene steso in un disco sottile con cornicione contenuto. La cottura valorizza una struttura leggera e fragrante, pensata per sostenere farciture classiche e interpretazioni più audaci.
Accanto alle intramontabili Margherita e Pepperoni troviamo proposte creative che esplorano territori speziati e contaminazioni asiatiche che ampliano il vocabolario della pizza senza tradirne l’identità.
Consigliata la gustosa Frutti di Mare, una rossa arricchita con golosi calamari fritti.
Per esplorare i sapori italiani leggermente rivisitata con ingredienti locali ci sono zuppe, insalate, paste e risotti.
La carta dei vini, curata e con etichette italiane e internazionali, mantiene prezzi equilibrati. Di livello anche la selezione di specialty coffee.
L’ambiente è raccolto, caratterizzato da arredi essenziali e tonalità calde che rendono lo spazio confortevole.
L’organizzazione del servizio è efficiente, sia ai tavoli sia per l’asporto, gestito con puntualità.