Equilibrio e ricerca: quale conta di più tra i due termini del motto dei Cuomo a Thiene? Il primo vale per la sobria proposta di varianti, abbondanti ma non disperse in fantasie eccessive, una volta fatta la scelta della base per gli ingredienti di ottima qualità: napoletana la Contemporanea, stirata alla romana la 180 Grammi. La seconda si rivela nelle combinazioni, anche inedite, che farciscono in particolare la versione a spicchi. Antonio, Davide e Annalisa proseguono una storia di famiglia datata 1980 e la riassumono nel percorso-degustazione di sei portate presentato come “un viaggio nella creatività, nella passione della nostra pizzeria, attraverso il mondo dei lievitati”.