A Lukang, cittadina storica di Taiwan, Vesuvio Pizzeria rappresenta un presidio autentico di cultura napoletana. Qui la pizza è un gesto identitario prima ancora che gastronomico. L’impasto è soffice, leggero, ben alveolato, con una cottura precisa che restituisce un cornicione fragrante. Molto fedele alla tradizione e capace di dialogare con il contesto locale. Gli ingredienti sono riconoscibili, ben selezionati, usati con misura e rispetto. Interessante la proposta della “Vesuvio”, pizza scenografica che non sacrifica la sostanza all’estetica. Sorprendente quella con Gorgonzola e Coppa (un salume magro tipico italiano). Qui è possibile trovare anche la piazza fritta. Il locale è essenziale e curato. Vesuvio Pizzeria è un progetto giovane ma già consapevole, una pizzeria italiana che non cerca compromessi, ma identità.
