La location, in un palazzo del 1500, unisce eleganza e modernità in un’atmosfera raffinata. Ottimo l’impasto, con semola di grano duro e un’idratazione tra il 60% e il 65%, che subisce un’autolisi di 6 ore e una lievitazione fino a 30 ore. Tra le pizze la “Crunchy Diavola” con pomodoro San Marzano DOP,’Nduja calabrese piccante, chips di salame, stracciatella e peperoncino rosso, e la “Pantheon” con pomodori San Marzano, salsiccia di maiale, mozzarella, una miscela di pepe e sesamo creata dallo chef Francesco Apreda, parmigiano e olio extravergine di oliva della Sabina. Materie prime di grande qualità. La carta dei vini è ampia e curata. Il servizio è professionale e cortese.