Appena varcato l’ingresso della cascina in cui ha sede Sirani, si capisce subito di esser coinvolti in un’esperienza eccezionale. Ogni particolare è minuziosamente studiato e decisamente ben fatto. Un carosello di pizze semplici il cui punto di forza è nella scelta di ingredienti di elevata qualità, a cui fanno seguito pizze in cui, alle materie prime eccellenti, si aggiungono abbinamenti originali, capaci di soddisfare l’animo pioneristico di ognuno di noi. I prezzi sono correttamente livellati verso l’alto e coerenti con il livello di ricerca su cui poggia ogni singolo piatto. Le liste dei vini e delle birre sono ampie. Le pizze sono davvero eccellenti: impasti sono soffici o croccanti in funzione dell’effetto desiderato dallo chef, soprattutto in termini di contrasto con la consistenza degli ingredienti che guarniscono la pizza. La regola della casa è servire le pizze gradualmente per stimolare lo spirito di convivialità.