La splendida cittadina di Cava de Tirreni, animata sempre da una elegante e ordinata movida serale, ospita un avamposto del mangiare godereccio e di qualità. Il marchio Delicious, con i suoi vari locali, è una garanzia di prodotti buoni e ricchi. Non fa eccezione la pizza in teglia in stile romano (i pizzaioli hanno imparato da Gabriele Bonci). Tante le farciture proposte, sempre opulente e golose. Buone da mangiare sul posto, appoggiati ai tavolini alti per un consumo frugale, ma anche da riscaldare. Anche il giorno dopo la pizza è morbida e umida. Personale gentile e bella clientela.

In corso resina a Ercolano, l’ultima creazione del pizzaiolo Giuseppe Pignalosa. Una classica pizzeria napoletana che fa solo servizio da asporto. Il locale è luminoso ed è possibile mangiare, in piedi, anche in sede. La pizza è di tipo tradizionale sia nell’impasto che nei condimenti. Buona la capricciosa con le olive caiazzane, la diavola ed il ripieno. Quest’ultimo ha superato un viaggio di due ore restando piacevolmente gustoso. Tutte le altre proposte spaziano nella tradizione campana ed italiana. Non può mancare la “piennolo” con il pomodoro del Vesuvio. Fritti artigianali e di primissima qualità. Asciutti, succulenti, giustamente saporiti.

Cambio di passo nella pizzeria di Vincenzo Fotia nel cuore della cittadina di Siderno. Prima un impersonale Old West sull’insegna oggi il nome del maestro pizzaiolo è bel evidente. Una passione per gli impasti cresciuta di pari passo al successo del locale. Qui una proposta ampia, anche di carne, ma è la pizza la vera protagonista. Dall’impasto classico di stile napoletano contemporaneo, a quelli particolari ( con curcuma o carbone vegetale) passando per una senza glutine che non fa intristire. I condimenti spaziano tra ottimi ingredienti campani, ad esempio Fiordilatte e Provolone del Monaco alle genuine eccellenze calabresi. Consigliato.

Poco distante dalla stazione centrale Enzo Durante si conferma un punto di riferimento per la pizza fritta di qualità. Ben lievitato, farcito sia secondo la tradizione sia in versioni più creative, fritto a dovere, il suo disco di pasta gonfio e dorato è un piacere per gli occhi e per il palato. Le farciture sono equilibrate e ricche di gusto. In carta anche fritture classiche napoletana (paste cresciute, frittatine di pasta, crocchè di patate). Il piccolo locale è meta di una clientela napoletana e di tanti turisti che fanno tappa qui prima di proseguire i tour turistici. Piccole liste delle bevande, con selezione di vini, birre e bollicine e c’è anche la storica opzione di due marsala di qualità per accompagnare e sgrassare la bocca dopo la pizza fritta classica come era in uso nel Novecento. Ben organizzato il delivery e il take away. Prezzi corretti.

Lungo le sponde del Lago Lungo, a pochi chilometri dal centro storico di Sperlonga e a pochi passi dalla sua splendida spiaggia, la pizzeria di Mauro Trani è un approdo sicuro per mangiare una buona pizza di stile napoletano contemporaneo e restare nel mood del territorio. Sono qui infatti concentrare le eccellenze del territorio e esaltata la tradizione. Nel menù una decina di pizze classiche e altrettante più complesse per scelta degli ingredienti. Belle, morbide e scioglievoli. Da provare quella con patate e polpo. Alcune etichette del territorio e varie birre per il bere. Nota: una decina di comodissime camere con patio affacciato sul lago per chi desidera soggiornare.

Chi ama la pizza croccante troverà pane per i propri denti. Infatti la "scrocchia" è molto amata e qui non si prendono mai delusioni. Un gruppo coeso e allegro accoglie in sede, o in maniera virtuale, per proporre una pizza dall'impasto a lunga lievitazione molto fragrante, condito da buone materie prime e tanta gentilezza. Si potrà acquistare sul posto e portare via oppure ordinarla comodamente a casa dove vi arriverà velocemente e ancora calda. Si potrà scegliere tra la classica forma rotonda oppure quella in pala ideale per due persone. Inoltre si potrà segnalare la cottura che si preferisce, se più morbida o più croccante. I gusti variano dai più classici a quelli più complessi. In generale c'è una buona predilezione degli ingredienti locali e di stagione tanto da avere ogni settima una pizza fuori menù che cambia con il variare dei prodotti a disposizione. Farà la felicità di grandi e bambini.

La formula "Pizze di Strada" della creatura di Davide Fiorentini, pizzaiolo che si è imposto a Faenza con la versione tradizionale delle sue eccellenti creazioni, è ormai un punto di riferimento per lo street food bolognese. E oramai anche per il delivery, poichè dalla location di piazza Malpighi vengono consegnate direttamente a casa, in collaborazione con quattro diversi gestori di app, sia la versione "come a Roma" sia quella "come a Napoli" delle pizze di 'O Fiore Mio. Il prodotto degustato in sede è tecnicamente perfetto: sapiente lievitazione, fragranza, leggerezza e ingredienti di ottima qualità lo caratterizzano. Dalla "normale" Margherita alla saporita Napoli, dalla fresca Bufalina fino alla gaudente Gusto italiano, ogni sapore è una scoperta e un invito a ritornare.

Appena fuori dal comune di Nola, sulla statale di collegamento di competenza del comune di San Vitaliano, Maggie la Capricciosa è un locale dagli ampi spazi interni ed esterni e dallo stile piuttosto glamour. Il servizio è celere e attento ed adempie perfettamente a tutto quanto previsto dalle disposizioni di legge in materia di contenimento del contagio. Nella struttura sono presenti ben tre forni a vista di cui uno interamente dedicato al senza glutine. La pizza si presenta ben cotta, grande e ben stesa, sottile, dal cornicione appena pronunciato. Buona la materia prima e l’attenzione rivolta alle dop oltre chè alle peculiarità ed alle produzioni territoriali. Da ampliare l’offerta beverage.  

L'arte della pizza, nel Genovese, vede frequenti connessioni (e reciproche influenze) con l'attività di forno e focacceria. E così accade anche qui: un po' forno, un po' pizzeria questo locale a Rapallo, stile easy ma gusto potente: c'è il bancone, qualche tavolo all'interno. Al mattino è meta fissa per fare incetta di focacce da portare in spiaggia o al lavoro mentre alla sera è pizza, pizza, pizza. La posizione è strategica: un tiro di voce dal centro e dal mare, solo un po' arretrata sulla via che arrampica verso l'entroterra. Italiana, in teglia o genovese: la tradizione di pizze e focacce si moltiplica, mantenendo il comun denominatore di qualità, precisione e materie. Da non perdere le 'bianche' allo stracchino, secondo la tradizione di qui (a sfoglia soffice con farcitura che, al palato, è morbida e succosa). Qualche proposta tra fritti e sfizi, di qualità le focacce.

Ci si può accomodare in una sala interna o nel giardino; l’ambiente è moderno e arredato con materiali e toni caldi. La pizza dal cornicione pronunciato ma non troppo, è un perfetto incrocio tra ricerca contemporanea per l’impasto ben lievitato, morbido, gustoso e digeribile e topping fatto con ingredienti freschi di ottima qualità e assemblati con un bel equilibrio dei sapori che esaltano le verdure. Centrata la scelta dell’olio che arricchisce di gusto senza sovrastare. Da segnalare la Margherita Provola e Pepe. La proposta dei fritti ha in carta i pezzi classici ben eseguiti. Buon assortimento di bevande, servizio organizzato e fin troppo veloce. In menu non è segnalata la senza glutine anche se disponibile su richiesta. Rispettate le misure anti contagio Covid-19.

Divertitevi. Con il menu degustazione e i suoi tre assaggi diversi, per un totale di sei tranci da godersi insieme alla birra; oppure con la pizza alla pala servita su un tavolo-ceppo. La visione della pizza secondo Massimiliano Prete spinge l'acceleratore sulla fantasia contemporanea: si parte da una lettura attenta di impasti e ingredienti, utilizzo di lievito madre e delle fermentazioni spontanee,  valorizzazione del km zero (il grano, ad esempio, è 100% italiano). Il piccolo locale - una quarantina di posti - in estate si estende sulla piazza e, di fatto, raddoppia. Ricerca e passione si traducono nelle basi più diverse di pizza (eccezionale anche la "croccante") e in un florilegio di guarniture. Un disco (di pasta) che si fa ascoltare sempre volentieri...    

50 Top Europe

Sodo è una filosofia di pizza, a cominciare dal grano e dai latticini che sono prodotti nel Regno Unito, così come gran parte dei ingredienti che vengono usati per le farce. Attenti non solo alle materie prime, qui molto è orientato alla sostenibilità. La linea del beverage, ad esempio, con i vini che rientrano nella categoria dei naturali. Cosa resta allora della pizza italiana: sicuramente la forma tonda, anche se più croccante di stile romano che napoletano, i nomi e lo stile di presentazione. La linea ecologica si legge anche negli ambienti, nel locale madre, così come negli altri due aperti successivamente. Ottimo il servizio.