Top European Artisan Pizza Chains 2020
Latteria Sorrentina Award

Sorbillo


A Napoli, il viaggio da via dei Tribunali al Lungomare è stato lungo, non si replica facilmente in una città ricca di storia e di personalità come Napoli. Ma da Napoli a Milano e poi a Roma, New York e Miami è stato tutto più facile e veloce.

Sono attualmente sette le pizzerie che portano il nome del giovane pizzaiolo dei Tribunali che ha avuto il merito di fare simpatia grazie ai social e alla tv della pizza tradizionale napoletana a ruota di carro.

La formula è giocata sul numero sette, le pizze, le birre, i vini, anche se non mancano le varianti a seconda della realtà in cui si trova ad operare. Una cosa è certa, il fenomeno della fila, ovviamente prima dell’emergenza sanitaria, è sempre una costante anche in città abituate alla prenotazione. La pizza è semplice, a impasto diretto e ben lievitata, con fornitori di qualità. Una storia di successo che, mantenendo il carattere artigianale del prodotto, si replica per il piacere degli appassionati.




In Naples, the journey from Via dei Tribunali to the seafront was long.  It is not easy to replicate a business model in a city rich in history, tradition and personality like Naples.  But from Naples to Milan, and then on to Rome, New York and Miami, the journey was much easier and faster. There are now seven pizzerias that bear the name of the young pizza chef from the Tribunali district.  His success is in part due to his likeability on social media and television, and his ability to promote the traditional Neapolitan wagon-wheel pizza. His formula focuses on the number seven; the pizzas, the beers, the wines, even if variations are present based on the location of the branch.  One thing is certain: the line to wait to get a table.  Obviously before the health emergency this was always a constant, even in cities used to making reservations.  The pizza is simple.  The dough is made with the direct method and is well-leavened.  Quality suppliers are used for the raw materials.  It is a success story that, by maintaining the original artisan character of the product, has been replicated successfully to the joy of its fans.
partner