AMA Officina della pizza

Pizzerie Eccellenti 2023



Home gourmet sottolinea il significato di AMA. Moglie e marito al timone di un progetto familiare che non ammette distrazioni. La pizza è l’assoluta protagonista del menu: nessuna variazione sul tema nè divagazioni. Solo pizza e pochi dolci. La lievitazione di 60 ore e la scelta di materie prime che raccontano Marche e Italia sono la sintesi ben riuscita di sperimentazioni e intuizioni di Andrea Moroni. Cornicione alto e alveolato, impasto soffice e ben digeribile. La scelta della chiusura estiva non è casuale, ma legata alle esigenze del lievito dello chef. Alle carte vino e birra si aggiunge un curato angolo di distillati. La sala ha un’atmosfera intima e metropolitana, con pochi coperti.

 




Home Gourmet emphasizes the essence of AMA. A husband and wife team at the helm of a family project that allows no distractions. Pizza is the undisputed star of the menu: no variations or digressions. Only pizza and a few desserts. The 60-hour fermentation and the selection of raw materials that showcase the Marche region and Italy are the successful synthesis of Andrea Moroni's experiments and insights. The pizza features a high, honeycombed crust, and a soft, digestible dough. The choice to close during the summer is not arbitrary, but linked to the chef's yeast requirements. In addition to the wine and beer list, there is a carefully curated selection of spirits. The dining room offers an intimate, metropolitan atmosphere with limited seating.
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Andrea Moroni
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Orologio
apertura: dal giovedì alla domenica, dalle 19.00 alle 22.00
giorno di chiusura: lunedì, martedì e mercoledì
Telefono
telefono: 334 921 3481
Vino
carta dei vini: Di pregio (da 11 a 30)
Birra
carta delle birre: Eccellente (oltre 10)
Gluten Free
pizza gluten free: no
riservato
Menu: clicca qui
serv_aggiuntivi
struttura adatta a persone con difficoltà motorie, aria climatizzata, wifi gratuito, pizza da asporto

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