“Tradizionale, stagionale e innovativa” recita il loro cartone. La tradizione è sicuramente rispettata nell’accurata scelta delle materie prime incluse le farine, con le quali realizzano diversi impasti. Stagionale è come si presenta il menù che varia ogni 3 mesi circa. Innovativa nella doppia cottura, la prima cottura avviene dopo la lunga maturazione e messa in linea per il servizio, la seconda avviene dopo l’aggiunta del condimento al momento dell’ordinazione da parte dei clienti. Questo rende l’impasto decisamente croccante senza perdere la tradizionale morbidezza e struttura alveolare della lievitazione. Il risultato è una delizia per le papille gustative.