Nella seconda città al mondo per numero di pizzerie, i due locali di Carlos si distinguono per una tonda all’italiana, ossia meno scioglievole di quella napoletana, ma comunque gustosa e molto amata dagli appassionati. Ci sono alcune classiche come la margherita e la marinara con le alici, ma molto fanno riferimento alle regioni italiane, come la Calabrese, l’Umbra e la Toscana. Dal carpaccio di Kobe alla burrata, le farce sono davvero molto varie e per tutti i gusti. Gli ambienti sono raccolti, intimi ma eleganti, ed è un vero piacere mangiare qui, ben coccolati da un servizio attento che accompagna buon bere di cocktail e birra adeguati alla qualità degli ingredienti.
