È l’incontro fra maestri dell’arte bianca Luca Pezzetta (pizzaiolo) e Jacopo Rocchi (pasticcere) che da vita a Fiumicino alla Pizzeria Clementina. La location è ampia con un bel dehors. L’offerta della pizza è declinata in tre differenti impasti tutti con lievito madre: quadruccio romano teglia con biga, spicchi, cottura vapore e statica, pizza romana farine a pietra e forno a legna. Il risultato è tecnicamente di alto livello, la scelta dei topping è contemporanea e con materie prime di pregio. La Capricciosa con bottarga di uovo sodo e carciofo alla giudia da segnalare. I fritti croccanti rivisitano i primi piatti tradizionali con estro. La sala è preparata e cortese. Da provare i dolci.