Questa è una pizzeria che si distingue per una buona offerta di vini biologici o naturali, italiani e francesi. Se siete tra quelli che prima scelgono cosa bere e poi la pizza da abbinare, questo è il posto per voi. La zona è piuttosto turistica, siamo a Montmartre ai piedi della basilica del Sacro Cuore, ma il locale è defilato e tranquillo. Il forno è a legna, di faggio, di qui il nome del locale, pochi i tavoli, gli ingredienti tutti biologici o da agricoltura sostenibile. La pizza è ben lievitata, l’impasto del tipo poco sapido, le proposte di pizza non sono molte ma si nota ricerca negli abbinamenti degli ingredienti spesso home made.  Dato l’amore per questo lavoro e il successo la proposta si è allargata con un’Osteria e una Salumeria, e un’altra pizzeria più in centro, nel famoso Passage des Panoramas, uno dei più antichi passaggi coperti di Parigi.