Forno Brisa nasce in via Galliera e ora la sede originaria, con il recente ampliamento, è diventata il vero e proprio flagship di questa piccola catena che fa parlare di sé in tutt’Italia, anche a seguito di una fortunata campagna crowdfunding. Il suo modello di filiera si estenderà con la creazione di un molino e intanto cresce la gamma dei prodotti: pane, pizze, dolci, torrefazione. Un panificio “indipendente e ribelle” che conosce tecniche, segreti e ricette per realizzare ottimi prodotti. Quanto alla pizza, eccellente la finocchiona, crema di cavolo e cavoletti di Bruxelles.