È il non plus ultra delle pizze al taglio, quelle in teglia alla romana, sfiziose e ricercate. Il Pizzicotto, nel centro storico di Lecce, vi sono altri due punti vendita in città, ha un ricco bancone dove scegliere tra tanti gusti. Al muro una grande lavagna riporta quasi una quarantina di pizze, dalla semplice Marinara a quella dei Castelli con porchetta romana, mozzarella e carciofi. Dalla Crema di zucca alla Ripiena. Pizze e focacce dal bordo croccante e generosa alveolatura, segno di impasti altamente idratati. Stefano Mele, laurea in comunicazione, titolare e pizzaiolo per passione, li fa maturare dalle 48 ore in su e per i topping sceglie materie prima di alto livello.