Questo locale a gestione familiare si trova a Gad, frazione di Oulx in alta Val Susa. Riccardo Giovannini è il re degli impasti: umbro, autodidatta, si trasferisce qui per amore e inizia questo percorso che oggi lo vede tra i migliori pizzaioli del torinese. Impossibile mangiare alla Casetta del Gad senza prenotare: non importa se sia alta o bassa stagione, qui arrivano da tutti i comuni del circondario. La pizza croccante, ben lievitata e ben cotta è fuori dagli schemi delle pizze classiche ed è, prima di tutto, un gioco di forme e colori che cattura lo sguardo con costante stupore. La carta è divisa tra rosse e bianche, come la Certosina con mozzarella, prosciutto crudo e stracchino.
