Davide Cavalera pizzaiolo della Corte di Gallipoli ha iniziato a lavorare a 17 anni e ora che ne ha 25 è un treno che non conosce soste. Anzi, più passa il tempo e più appare impegnato da nuove sfide. Ultima, quella che l’ha visto coinvolto con la società del Pettolino, il ristorante condotto da Vito Gaballo, nella nuova apertura di entrambe le realtà anche su Lecce. La carta snella, come si conviene a una pizzeria dal taglio moderno, oltre alle Pizze d’Autore a sua firma, presenta i Cavalli di Battaglia, nate a quattro mani con Vito. Gli impasti di grano duro, idratati al 70%, maturano per non più di 48 ore.