L’insegna è piccola e quasi non si vede. Ma i contenuti di Mama, quelli sì sono grandi e sono belli evidenti. In questo locale di stile essenziale, informale, dove anche il pane “arreda”, l’esperienza della famiglia Quaglia nella panificazione (papà Piero è fornaio da oltre mezzo secolo) è ben intuibile. I figli Davide e Massimo hanno dato sostanza a questo progetto di alto profilo (seppur volutamente “understatement”) proponendo pizze d’autore, con i tocchi da chef di Samuel Pizzocaro. Sono gli impasti a colpire per la loro varietà e per la loro straordinaria leggerezza. La Crunch e la Vapore le più originali. Materie prime senza compromessi. Vini solo naturali e tante birre artigianali.

(Dal 26 gennaio 2024 Mama ha preso il nuovo nome “Balobino”)