A dieci anni dall’apertura, Amalia Costantini continua il suo lavoro di studio e aggiornamento sulla pizza, dalle farine alle combinazioni degli ingredienti. Ha ormai virato decisamente verso la tipologia da degustazione: il cuore del menu sono le pizze a spicchi, dalle tante varianti. Gli abbinamenti, sia vegetali che di mare, sono tutti pensati in cucina stando attenti al gusto ma anche all’estetica, con una vocazione particolare per i cromatismi. L’impasto è molto buono, fragrante e tende alla croccantezza; cottura e lievitazione sono perfette.