Un’oretta al massimo di passeggiata da Roma, ma senza pentimenti. Protagonisti Amalia Costantini e il suo lievito madre: rinnovato da quando, era il 2015, la titolare ha iniziato ad impastare tonde equilibrate e digeribilissime. La stessa attenzione è riservata alle materie prime, di mare e di terra, che contribuiscono sapientemente a quanto arriva a tavola spicchiato e servito con competenza e sorrisi, in un contesto attuale e caldo al contempo. Aperture fritte di bella fattura, quindi un’oculata creatività a rivestire un disco profumato e fragrante: da non trascurare, inoltre, i panini ottenuti da pane casalingo e farciti sfiziosamente, così come il beverage scelto con attenzione.