Qui hanno recuperato la parola “nostrano” per dire qualcosa di più profondo di tipico, attribuendo ai piatti e agli ingredienti per prepararli un riferimento all’Italia che va dalle ricette, agli ingredienti, alle cotture. La mente è la chef Cathy Whims che segue tradizione e stagionalità.
Il menù è articolato nelle classiche sezioni “all’italiana”: antipasti, primi di pasta fresca, secondi, pizze tradizionali che incontrano, fra la Margherita e la Salami, passando per la Funghi Verde, il gusto a stelle e strisce. Lo completa una adeguata carta dei vini.
Cathy Whims vanta 6 nomination al James Beard Best Chef Northwest.