A ridosso del centro storico di Altamura, il panificio Digesù vanta oltre 100 anni di storia: un patrimonio di tradizioni, ricette e lavorazioni che ancora oggi sono alla base della produzione della famiglia Digesù. Pane, biscotti e focacce sono tutti cotti in forno a legna a combustione diretta. La focaccia in particolare, sia nella versione con pomodoro fresco che con pomodoro pelato, ha forma tonda e si presenta soffice ma molto croccante, con bordi dorati. L’ingrediente principale non può che essere la semola rimacinata di grano duro, elemento principe dei prodotti da forno altamurani, che viene lavorata con acqua, lievito naturale, sale e olio.